红酒的单宁指的是什么红酒单宁是什么意思 _红酒

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【红酒的单宁指的是什么红酒单宁是什么意思】红酒中的单宁是什么意思？
单宁音译为单宁或单宁，俗称单宁酸或单宁酸。单宁是植物细胞单宁中的防御性化学成分，用来堵住蚜虫的嘴，防止它们进攻。单宁还可以保护植物免受紫外线的伤害。
单宁有利于预防心血管疾病。葡萄酒中的单宁通常是通过浸泡葡萄籽、皮和茎来发酵，或者从橡木中提取，因为它们储存在橡木桶中。单宁的多少可以决定葡萄酒的风味、结构和质地。
缺乏单宁的红酒酒体轻盈，没有厚重的感觉，比如薄酒、红酒。单宁具有抗氧化作用，富含单宁的红酒可以存放多年，逐渐酿造出醇厚细腻的陈年风味。
葡萄酒中所含的单宁会使葡萄酒入口后口腔感觉干燥，口腔黏膜会有褶皱感。
化学性质
浅黄色至浅棕色粉末，有特殊气味，味极涩。溶于1份水或乙醇，溶于丙酮，不溶于氯仿或乙醚。
提取 *** 时，加入醋酸铅可以去除单宁等有色杂质。
用来堵住蚜虫的嘴，防止蚜虫入侵，单宁还可以保护植物免受紫外线的侵害。

文章插图
葡萄酒单宁是什么意思？
单宁是葡萄酒中所含的两种酚类化合物之一，尤其是在红酒中。葡萄酒中的单宁一般来自于葡萄籽、皮和茎的浸泡发酵，或者来自于储存红酒的橡木桶。单宁的多少可以决定葡萄酒的味道。富含单宁的葡萄酒可以储存数年，并逐渐散发出醇厚和陈年的风味。缺乏单宁酸的红酒质地较轻。单宁会导致饮用后口腔感觉干燥，口腔黏膜有褶皱感。
葡萄酒介绍
葡萄酒是一种用葡萄酿造的果酒。其酒精含量高于啤酒，低于白酒。古波斯是古代文明的发源地之一。大多数历史学家认为，波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。由于其丰富的营养，一些人认为葡萄酒是最健康和最卫生的饮料之一。
红酒中的单宁是什么？
单宁是一种酸性物质，主要来源于葡萄皮和葡萄籽。红酒是通过保存葡萄皮来发酵的。在发酵过程中，葡萄酒还会从橡木中提取一些单宁。在化学结构上，葡萄皮中浸泡的单宁是“缩合单宁”，橡木桶中提取的单宁是“水解单宁” 。单宁含量与红酒的品质不成正比，并不代表单宁含量越高的酒越好。一杯好酒应该是酒精、酸和单宁和谐平衡的结果。

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