扁食的来历和传说 扁食的由来和传说


扁食的来历和传说 扁食的由来和传说

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扁食的来历和传说 扁食的由来和传说 (1)、扁食就是饺子,这是山西人的传统叫法 。
(2)、一说是“医圣”张仲景,为济世救人“冬至舍药”而发明 。当时他让弟子在南阳东关搭棚支锅,把羊肉、辣椒和驱寒药材一锅同煮,熟后捞出剁碎,用面皮包成耳朵形状,再煮制成“祛寒娇耳汤”,让民众食用,以治冻耳 。民间有“冬至不端饺子碗,冻烂耳朵没人管”的俗语,可见冬至吃饺子,早已成俗 。
【扁食的来历和传说 扁食的由来和传说】(3)、另一种说法是,相传,唐太宗李世民喜食丸子却怕油腻,令厨师在肉中加菜,结果炸氽不能成型,厨师灵机一动,用面皮包了水煮 。结果,唐太宗吃过大喜,连连称赞,问:“其为何物?”厨师答曰:“为烹时牢固,用面皮包丸,故叫‘牢丸’ 。”这便是唐朝的饺子 。
(4)、饺子饺子源于古代的“角子” 。早在三国时期,魏张揖所著的《广雅》一书中,就提到这种食品 。据考证:它是由南北朝至唐朝时期的偃月形馄饨.和南宋时的燥肉双下角子发展而来的,距今已有一千四百我年的历史了 。清朝有关史料记载说;元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义 。又说:每届初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也 。富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉 。这说明新春佳节人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新 。近人徐珂编的《清稗类钞》中说:中有馅,或谓之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有汤叫做水饺 。千百年来,饺子做为贺岁食品,受到人们喜爱,相沿成习,流传至今 。