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鸡胸肉如何做好吃又嫩 鸡胸肉怎么做好吃又嫩 【鸡胸肉如何做好吃又嫩 鸡胸肉怎么做好吃又嫩】(1)、材料:鸡胸肉适量 。
(2)、轻按着鸡胸肉 , 用刀从横边切入 , 但不切断 。蝴蝶刀法可以缩短鸡胸肉的烹饪时间 , 让鸡胸肉维持口感 , 比较适合快炒、焯水的方式 。
(3)、好吃的鸡胸肉当然少不了调味 , 由于其肉质具有很高的吸水性 , 所以醃肉时应该先下液体调味料 , 如米酒、蛋白、豉油等 , 拌匀后再下盐、胡椒等香料 。如果先加入粉末状的调味料如生粉 , 很容易结成块状 , 令鸡胸肉难以入味 。
(4)、为了不让鸡胸肉淡而无味 , 焯水时可以用葱、姜、盐去腥 , 出锅时再另配酱汁 。
(5)、先抹上薄薄的面粉用大火煎香 , 再转中小火 , 不断翻面让鸡胸肉受热均匀 。用煎的方法好像比焯水更难控制 , 因为煎锅的热度不一 , 很容易让鸡肉内生外熟 。
(6)、如果不太会控制温度 , 可以先把鸡胸肉蒸至8成熟 , 之后再放煎锅中大火煎至金黄色 。
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