油泼面油温多少合适油泼面油温需要多少度油泼面可以醒面一晚上吗 _油泼面可以醒面一晚上吗

油泼面油温需要多少度1200度。
油泼面油温需要八九成热，温度在200度左右，即手不用接近油的表面都能感受到有明显灼热的热气，在热油中整只筷子散发大量密集的气泡，这温度的热油适合用于蒸制或水煮类菜肴的最后一道工序——淋油，能在最短时间催生出各类原料的鲜香麻辣味道，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看。
注意1、泼油时，速度要快，油离火后立即泼到葱姜蒜末和辣椒面上。
2、油温不可太高也不可太低油，泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好吃。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。
油泼面的热油是什么油2最好选择质地清爽的油如：芥花油、茶油、葵花籽油。
一般自己偏向于吃哪种油，都是可以的，不过用的最多的是菜籽油，因为价格实惠，而且也好吃，但要注意油泼面的热油要多，不能过量，最好是泼好的面条要根根带油，而碗底不能存油，如果碗底存油那油就多了，吃时带有油腻感。
油泼面可以醒面一晚上吗3冰箱冷藏醒面的话可以。
要想早餐吃到地道正宗的油泼面，晚上就得忙活，提前一晚把面醒好，具体做法是：
1、清水300克倒入和面盆内，加入盐3克、食用面碱1.5克，搅拌均匀。
2、加入面粉500克，搅成棉絮状，揉成均匀细腻的面团，表面覆盖保鲜膜室温醒发30分钟。
3、把初次醒面的面团再次揉匀，切成100克/个的面剂子，揉匀后塑成长条形，表面涂抹一层植物油防粘防干。
4、放入盘内，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏醒面一晚。
如果是做好就吃的话，通常室温二次醒发至少2个小时足够了，但第二天早上吃的话，一定要冷藏，以免醒发过头带有酸味，甚至出现面团变质的现象。
油泼面怎么做好吃4香辣油泼面
食材：面粉300克、小油菜20克、豆芽20克、盐5克、辣椒面5克、葱20克、白芝麻3克、菜籽油适量，蚝油2勺。
1、首先我们来和面，盆中加入300克面粉、倒入130毫升清水，水可以慢点倒，加入1勺盐、用手搅拌成面絮状后，再用力揉面团表面光滑，醒发30分钟。
2、在这个时间段里，我们开始在锅里烧水，水开了以后加入豆芽20克，小油菜20克，焯水30秒以后断生捞出来，过一下凉水。葱花切了备用。
3、等面也醒好了，拿出来，取一个铁盘，盘里刷上食用油，搓成长条，将搓好的长条在盘里摆放整齐，给面的周围都刷上食用油。醒发10分钟。
4、再次醒好了以后把面条拿出来，用手心压扁，用擀面杖将面皮擀薄然后用手扯住面的两头，均匀的用力往外拉，中途在案板上摔打几下，这样出来的油泼面劲道。
5、锅里加上水，开始烧水，把面皮放过锅里煮上4分钟后捞出来放入盆里，加上咱们烫好的菜，摆放好。
6、碗中再倒入盐5克、辣椒面5克、白芝麻3克、最后在放入2勺耗油，提提鲜。
【油泼面油温多少合适油泼面油温需要多少度油泼面可以醒面一晚上吗】7、锅里放入菜花油，油温8成热，看着冒烟了，咱们再把菜籽油泼在面上，这样一碗美味好吃的油泼面就做好了。

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