煮面的高汤如何熬 煮面的高汤制作方法


煮面的高汤如何熬 煮面的高汤制作方法

文章插图
煮面的高汤如何熬 煮面的高汤制作方法 (1)、猪棒骨洗净控干水冷水下锅,煮至沸腾出沫后关火,倒去锅中水,再用温水洗干净猪骨 。
(2)、洗锅后重新注入清水,放入焯水后洗净的棒骨,加两三片姜,一个葱结和适量料酒,水要一次加够,高过猪骨4到5厘米,因为熬煮的过程中水份会蒸发变少 。
(3)、大火烧开,改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮,其间若有浮沫可撇去 。
(4)、熬煮至汤汁见少,汤色发白,猪骨酥烂即可加盐调味关火 。
(5)、用滤网过滤掉葱姜碎骨 。
【煮面的高汤如何熬 煮面的高汤制作方法】(6)、入保鲜盒,晾凉后放冰箱,冷藏两三天,冷冻一两周之内食用为好 。