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红烧肉如何做才色泽红亮而不油腻 如何做红烧肉才色泽红亮而不油腻 (1)、主料:带皮五花肉400g 。辅料:食用油少量、盐少量、味精适量、料酒适量、姜汁数滴、生抽适量、老抽适量、红糖1勺、肉蔻2个、桂皮1根、川椒2个、香叶3片、八角3个 。
(2)、步骤:带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出 。切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分 。锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡 。放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味 。倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出 。锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可 。
【红烧肉如何做才色泽红亮而不油腻 如何做红烧肉才色泽红亮而不油腻】(3)、小贴士:熬糖色时用中小火熬制 。煸出的油倒出,这样做出的红烧肉肥而不腻 。
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