制作腊肉的好吃方法 腊肉好吃的做法介绍


制作腊肉的好吃方法 腊肉好吃的做法介绍

文章插图
制作腊肉的好吃方法 腊肉好吃的做法介绍 【制作腊肉的好吃方法 腊肉好吃的做法介绍】(1)、准备材料:猪肉5公斤 。调料 盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤 。
(2)、先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味 。
(3)、先把花椒炒热,再下入盐炒烫,倒出晾凉 。
(4)、将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一层皮向上,用重物压上 。
(5)、冬春季两天翻一次,脆约5天取出,秋季放在凉爽之处,每天倒翻一至两次,脆约2天取出,用净布抹干水分,用麻绳穿在一端皮上,挂于通风高处,晾到半干,放人熏柜内,熏约两三天,中途移动一次,使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时,取挂于通风之处即成 。