1、将鱼收拾干净 ， 洗净后 ， 在鱼身斜切几个切口，不要切断 。
2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用 。
3、锅中放油烧至五成热 ， 将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用 。【烧鱼的正宗做法大全窍门 烧鱼好吃的方法】

4、锅中留少许油 ， 保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后 ， 放入鱼 。
5、加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开 。
6、待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝 ， 醇厚美味 。继续大火 ， 直至汤汁收干,即可盛出 。

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