1、准备原料，洗净放旁边准备 ， 锅里放清水 ， 用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟 。
2、煮好的鸡爪冲凉水后 ， 晾干 。
3、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀 。均匀的刷在鸡爪上 ， 一面刷好翻面再刷 。刷后晾干 。
4、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪 。
5、盖上锅盖 。常晃动锅，以防鸡爪粘锅 。【虎皮鸡瓜最简单的做法 虎皮鸡瓜怎么做好吃又简单】

6、鸡爪趁热放入冰水中增加口感 。
7、浸泡2至4小时 。沥干水分 。
8、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱 ， 辣椒 ， 花椒，八角 ， 放一茶匙五香粉炒均匀 。放入料酒 ， 生抽 ， 盐，煮开 。
9、把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟 。放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可 。
10、总结：（1）鸡爪焯水后，要煮一会，煮半熟的鸡爪炸好才会外脆里嫩；（2）刷蜂蜜白醋水的作用是防止进油锅炸锅 。下锅的时候不会炸锅 ， 但是也要迅速；（3）炸的时候盖上锅盖 ， 保证你的人身安全 。你会听到炸锅的声音，但是别怕，若是想要打开看有没有炸好，就关掉火，等待不炸锅了打开锅盖即可 。颜色不满意可以盖上锅盖继续炸 。

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