1、炒花菜之前先焯下水能防止营养流失，掌握正确的花菜焯水技巧，还能让口感更加脆嫩，更有营养，颜色也变得奶白漂亮 。
2、花菜是营养价值很高的保健蔬菜 ， 但它的许多有效成分都不耐高温 ， 提前焯水可以缩短高温爆炒的时间，从而最大限度留住花菜的营养 。所以，营养专家建议炒花菜之前先焯下水 。【炒花菜需要焯水吗 炒花菜需要焯水吗多久】
3、花菜焯水后再炒不仅能留住更多营养，还能去除花菜表面的农药残留，去除花菜本身的异味 ， 让花菜变得更好吃，更安全 。
4、焯水前先把花菜分成大朵，放在清水中，加适量盐搅匀后浸泡10分钟以上，这样可以泡出藏在花菜中的小虫子，同时也能去除部分农药残留 。分成大朵浸泡的原因 ， 是为了防止更多的营养成分流失 。
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