面条出锅后如何长久保持筋道
面条出锅后该如何长久保持筋道
【面条出锅后如何长久保持筋道】想要面条长时间的保持筋道,建议先活好面 。具体的做法是选择高筋粉加盐,用温水边搅拌边和面 。通常情况下,等到面醒之后,反复的揉搓面2~3次 。不得不说,这样的做法其实就是让面变得更加的筋道 。通常情况下,要将面揉的更加的光滑细腻,之后利用干布将面盖上,让面醒一个小时以上 。
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如果说面已经醒好了,这时候直接借助擀面杖将面压扁,再将面卷擀成比较薄的皮,等折叠之后,我们将面皮切成均匀的面条,之后在案板上面放一些玉米粉 。这样做主要是为了避免面条出现粘连的情况,从而影响到整体的外观 。
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其实我们在下面条的时候,一定要宽水大火将其烧开,之后再开始下面条 。这时候下完面条,还需要大火烧开,放一次水,再将面条和水全部烧开,之后将面条捞出,放到凉水当中过一次凉水 。此时我们可以根据自己的口感,来选择具体的口感面条,不过这样的面条是特别筋道的 。
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