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蛤蜊炖蛋羹如何做 正宗的蛤蜊炖蛋羹做法 (1)、用料 ：鸡蛋2个，蛤蜊12～15个，盐，料酒，姜片适量，葱花，六月鲜，麻油少许 。
(2)、菜市场买吐净沙养的很干净的蛤蜊 。如果没有就在淡盐水里滴几滴麻油把蛤蜊倒入泡2～3小时左右，使它吐净泥沙 。
(3)、锅中烧水至开，入姜片，料酒、葱结、蛤蜊 。焯烫花蛤煮至蛤蜊开口立即捞出 。
(4)、把鸡蛋打散放入适量盐，加入煮蛤蜊的水调匀，鸡蛋液和汤水的比例是1:1 。
(5)、煮蛤蜊的水要放至温热才能放入鸡蛋液中 。
(6)、将鸡蛋混合液用滤网过滤至盘中，再用一根筷子撇去细沫 。
(7)、整齐的码入先前滚熟开口的蛤蜊，包上保鲜膜，水烧开后放入锅中用大火蒸8分钟左右，见蛋液凝固关火 。
【蛤蜊炖蛋羹如何做 正宗的蛤蜊炖蛋羹做法】(8)、倒上1小勺六月鲜，撒上葱花，淋上少许麻油 。滑嫩鲜营养又丰富的蛤蜊炖蛋做好了 。

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