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臊子肉的家常做法 臊子肉如何做 (1)、大肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片 。
【臊子肉的家常做法 臊子肉如何做】(2)、炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色 。
(3)、油开始冒泡沫 。
(4)、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒 。
(5)、翻炒 。
(6)、刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒 。
(7)、直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀 。
(8)、然后再调入适量老抽翻炒上色 。
(9)、最后放入所有大料，翻炒匀后 。
(10)、加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮 。（留老卤汁的话就在这里多加点水，后边留出一碗即可） 。
(11)、水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完 。盛出 。（如果水还多，可以大火收汁）晾凉后可以放冰箱保鲜 。

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