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颗粒粉原料是啥 啥是颗粒粉 (1)、颗粒粉顾名思义就是颗粒度较粗或相对较粗的小麦粉 。“颗粒”是其外在特征 ， 粉才是其本质 。其粗细度指标应在小麦粉国家标准涵盖的范围内 。目前市场上供应的颗粒粉主要有精制级和特一级两种 ， 以精制级为主 。颗粒粉是指制粉工艺中前路的小麦细颗粒 ， 研磨次数比普通制粉工艺少 ， 由于研磨次数减少 ， 降低了对小麦胚乳的组织结构的破坏 ， 最大程度的保留了小麦的营养成分 。
【颗粒粉原料是啥 啥是颗粒粉】(2)、蛋白质含量高 ， 淀粉含量较低 ， 面筋含量高、筋力强、稳定时间长 ， 可制作出皮薄细腻 ， 光洁透明、不粘连、不混汤的饺子及起发效果佳、香气诱人的包子和馒头 ， 制成的面制品口感好、咬劲强 ， 并有特殊的麦香味道 。
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