面包粉与高筋粉有啥区别 面包粉与高筋粉不同点


面包粉与高筋粉有啥区别 面包粉与高筋粉不同点

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面包粉与高筋粉有啥区别 面包粉与高筋粉不同点 (1)、特点不同:面包粉:面包粉的面筋含量高,质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大 。高筋面粉:高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状 。
(2)、用途不同:面包粉:面包粉是面包专用粉,除满足面包的蛋白需求(面筋)外,还加入其它利于面包的营养调节剂(添加剂),通常只用加工面包 。高筋面粉:高筋粉至蛋白(面筋)含量高,除用做面包外,还可用作面条、水饺,还可用作披萨等 。
【面包粉与高筋粉有啥区别 面包粉与高筋粉不同点】(3)、原料不同:面包粉:由硬麦制作而成 。高筋面粉:由小麦磨成的粉状物 。