酵母发面吃着有点酸是什么原因酵母发面酸了正常吗发面酸了能怎么补救 _发面酸了能怎么补救

酵母发面酸了正常吗1不正常，一般有以下两种原因会导致面团发酸：
1.发酵时间过长，空气中的乳酸菌和其他的细菌进入到面团当中，使面团产生更多的乳酸菌从而使面团发酸；
2.酵母放多了，发酵过程中产生的酵母菌数量也增加，从而会使面团发酸。
发面酸了能怎么补救21.取1小勺食用碱放入少量温水中使其融化，然后再慢慢将碱水揉进面团里，揉到面团尝不出酸味即可；
2.如果酸味不是特别强烈的话可以将面团做成包子，借助包子里面的馅料将酸味掩盖。
酵母如何发面不发酸31.控制酵母的放入量，一般酵母与面粉的比例为1:100；
2.可以在和面时加入少许的食用碱，使面团酸碱中和，这样揉出来的面团不仅不会发酸，反而会使面团更加蓬松柔软；
3.控制好发酵温度和时间，最适宜面团发酵的温度为28-32摄氏度，在这个温度下一般发酵时间为2-3小时即可；
4.可在和面的时候加入些许白糖，白糖不仅有促进面粉发酵的作用，还可以是做出来的面点更加香甜。
酵母和泡打粉哪个更好4两者各有各的好处，区别如下：
1.成分方面酵母属于生物膨松剂，其更加健康营养；泡打粉属于化学膨松剂，过多食用不利于健康；
2.用途方面酵母常用于烘焙面包、酿酒、做馒头等；泡打粉更适合烘烤蛋糕、饼干；
3.发酵受环境影响程度不同酵母发酵对温度湿度环境要求很严格，温度太低会使面团发酵不起来，温度太高则会使酵母菌失活，最合适的发酵温度在28-32度左右。而泡打粉受环境影响较小；
4.价格方面酵母的价格较高，泡打粉的价格较便宜；
5.发酵速度【酵母发面吃着有点酸是什么原因酵母发面酸了正常吗发面酸了能怎么补救】酵母的发酵速度较慢；泡打粉发酵速度较快，且制作出来的糕点更加蓬松可口。

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