蒸馒头不用酵母粉会怎样蒸馒头不用酵母粉可以吗用白糖十分钟发面方法 _用白糖十分钟发面方法

蒸馒头不用酵母粉可以吗1可以用其他发酵剂代替。
酵母粉是一种微生物发酵剂，其发酵原理是面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产生二氧化碳气体，从而促使面团膨胀、松软，产生蜂窝状组织结构，但生活中除了用酵母发酵馒头外，还可以用老面引子、米酒、小苏打+白醋等发酵方法。
老面引子蒸馒头方法2材料：面粉一斤、水适量。
做法1、准备一个面盆，往里面放入一斤左右的面粉，然后往里面再加入准备好的温水，温水温度在40度左右，边往面粉中加入温水时，边用筷子对面粉进行搅拌，直到面粉出现棉絮状的时候，就不要在加水了。
【蒸馒头不用酵母粉会怎样蒸馒头不用酵母粉可以吗用白糖十分钟发面方法】2、然后用手对面粉进行揉搓，将面粉揉成面团，揉好以后的面团，需要准备一块干净的毛巾将其盖严，然后放到温度在30度左右的地方，对面团进行发酵，发酵时间最好在10小时以上。等到面团有明显的膨胀，且出现大量的蜂窝状时，就证明面团已经发酵好了，这样发酵出来的面团就是老酵面。
3、发酵好以后的老酵面，我们需要将其取出，然后对其进行揉搓，将老酵面中的气泡揉搓掉。等到老酵面被揉至表面光滑时，就可以将其搓成长条，并用菜刀切成馒头胚备用。
4、然后起锅烧水，往蒸锅中加入小半锅的清水，把切好的馒头胚放入到蒸锅当中，盖上锅盖，让馒头胚在蒸锅中再次发酵半小时。
5、然后开大火对馒头进行蒸制，半小时左右就可以出锅进行食用了。
备注
还可以提前准备3个老酵面蒸制好的馒头，然后将这些馒头掰成小块状进行备用。同时准备一个脸盆，往里面加入所需要的面粉，并加入温水将其搅拌成棉絮状，然后把准备好的馒头块，加入到这些面粉当中，对其进行揉搓，将面粉揉成面团。最后再盖上一块干净的毛巾，（冬季的话最好采用保鲜膜进行覆盖）。把面团放到温度在30度以上的地方进行发酵，发酵至原来的两倍大小，这样也可以做好老酵面。
小苏打+白醋蒸馒头方法3材料：面粉500克、白醋50毫升、食用碱适量、白糖适量。
做法1、准备一个一次性塑料杯，倒入适量的食用碱，然后加入白醋，再加入清水，搅拌一下。
2、在碗里放入面粉，加入适量白糖混合均匀，然后在面团中挖一个凹槽，一点点的倒入之前搅拌好的白醋溶液，搅拌成中间部分粘稠状态即可。
3、在揉搓面团至光滑，盖上保鲜膜放置在温暖的地方或放入加有温水的蒸锅里等待发酵，等面团发酵至两倍大，里面有很多蜂窝状时就好了。
4、等到面团发好之后，然后将面团取出使劲的揉搓，将里边的空气排净，揉好之后，再切成大小均匀的小剂子，用手揉成馒头状。
5、做好的馒头，放入蒸笼中，继续发酵10分钟，最后放入蒸锅中，冷水开始蒸，大概蒸12-15分钟，关火。先不要开锅盖，5分钟后才开锅盖，目的是防止馒头塌陷。
米酒蒸馒头方法4材料：面粉500克、米酒80克、牛奶80克、白糖10克。
做法1、面粉准备出适量，将其放入和面盆中，同时在其中加上适量的米酒（也就是醪糟），在超市买或者是自己做的都可以，先将面粉和米酒混合在一起，混合均匀后。
2、在其中加上点白糖，然后用牛奶分次少许倒入在其中，注意一边倒牛奶一边用手揉面，直到将其揉成一个均匀且光滑的面团，揉好的面团用一张湿布子盖住，然后放在室温下静置发酵。
3、直到将其发酵成原来的2倍大，用手在发酵大的面团上戳个洞，如果不回缩说明面发酵好了，这个时候将其移至在案板上，案板事先撒上干面粉。
4、继续揉搓面团，这个过程可以多重复，揉面的过程越长越用力，馒头就会越发的香软好吃，待将面团揉出筋后，即可将其分成一个个大小适中的面剂子，然后继续揉搓。
5、将其整理成馒头生胚，按照这个方法将所有的面团处理好，然后盖上一张湿布子，二醒20分钟，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入馒头生胚，大火差不多蒸25分钟的时间，关火焖2分钟即可出锅。

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