1、原料 。大鸡腿5只，蛋黄2个 。
2、炸粉材料，太白粉2杯面粉，淀粉 ， 白薯粉各2大匙 ， 五香粉 ， 胡椒粉各1小匙，盐2小匙，泡打粉半小匙，酱油1大匙，糖1小匙 。
3、制作流程，将鸡腿洗净腌好，放置2小时 。
4、将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉 。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆 。
5、6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一放入油锅中，用小火炸，要翻动，约8分钟 ， 起锅前改大火炸15秒 。可依个人喜好调整油炸酥脆程度 ， 但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用 。
【如何在家自制炸鸡腿鸡翅】6、小秘诀炸鸡腿最怕碰到表面酥脆而里面仍半生不熟，因此炸前不妨在鸡腿上划两三刀 ， 以便热油深入里层，达到表里一致的熟度 。

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