鲈鱼的10种最佳吃法 家常红烧鲈鱼

红烧鲈鱼怎么烧好吃窍门
鲈鱼是一种营养价值比较高的鱼类 。如果购买的是冷冻的鲈鱼,在化冻的时候最好能够加入姜片,这样有助于去除腥气 。做红烧鲈鱼和其他的红烧鱼类也比较相似,要把鲈鱼清理干净以后,刮个几个十字刀,然后放到油中,把两面煎至金黄,然后再进行红烧鲈鱼制作,这样味道会更加鲜美 。
红烧鲈鱼正宗做法
用料
主料:鲈鱼1条
调料:色拉油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、豆豉辣酱适量、黄酒适量、白糖少许、细香葱适量
1.鲈鱼洗净、沥干水分,两面鱼身分别打上花刀,抹上少许盐,腌30分钟
2.姜、蒜切丝待用
3.锅烧热,先用生姜擦一下锅底,煎鱼时候鱼皮不会粘锅
4.倒入油适量,油热后把鱼放入油锅,略煎一下,盛出
5.锅中放入切好的葱、姜、蒜,八宝豆豉酱炒香,然后放入煎过的鲈鱼 。倒入黄酒少许,酱油、香叶、糖,加适量的水,烧至汤汁微微收干,撒上香葱,出锅即可
烹饪技巧
1、洗鱼后手上沾有腥味,可用姜片擦抹,再用肥皂清洗,腥味即可除去 。
2、切过鱼的菜刀和案板,用生姜擦一下,既可祛除腥气 。
做冻鱼的几个小妙招:
1、冻鱼解冻是可在水中放些盐,也可增加鱼的鲜度,在烹制冻鱼的时候,用细盐把鱼里外擦一遍,30分钟后再煎炸烹调,成菜的味道会更鲜美些 。
2、做鱼的时候,要视鱼的新鲜程度来选择烹调方法 。新鲜的活鱼用来清蒸或清炖,稍差一点的鱼用来红烧,最次的来做糖醋鱼 。
3、烧冻鱼时,在汤中加些牛奶,会使冻鱼的味道接近鲜鱼 。
4、做鱼时,放入几块桔子皮,既可除腥味,又可使鱼的味道鲜美 。
5、烧鱼时不宜过早放姜,应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜,这样,姜才能真正发挥其去腥增香的效能 。
红烧鲈鱼的做法

鲈鱼的10种最佳吃法  家常红烧鲈鱼

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菜系及功效:家常菜谱 工艺:锅烧红烧鲈鱼的制作材料:主料:鲈鱼1000克调料:姜15克,花生油25克,盐8克,淀粉(玉米)10克,老抽5克,酱油10克,白砂糖5克:1. 鲈鱼洗净切件;2. 油锅爆香姜比,下鲈鱼煎香煎熟,盛起待用;3. 在油锅内加盐,糖,生粉,酱油,老抽,少许水,煮成芡汁;4. 把煎好的鱼倒入芡汁内,炒均匀,再煮开即可 。食物相克鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食 。
鲈鱼的10种最佳吃法  家常红烧鲈鱼

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红烧鲈鱼的做法 最正宗的做法
红烧鲈鱼,营养丰富,味道鲜美,做法也简单很多人都喜欢的家常菜 。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用 。
具体做法如下:
1、把鲈鱼去鳞,去掉内脏洗净,下适量的盐腌制下,我买的鱼比较大,所以切成两半[1] 。
2、姜丝,辣椒末,花椒待用 。
3、煎锅放一点油 。烧热 。油热后先放姜丝,辣椒末,花椒煸出香味,然后再把鱼放入油锅煎制 。记得煎完一面要翻面煎另一面 。
4、加入开水大火烧 。
5、烧至5分钟左右加入葱段,芹菜段,香菜末 。
6、等汤汁微微收浓,装盘 。
家常红烧鲈鱼的做法和步骤
原材料
主要材料:鲈鱼1000克 。
辅材:水豆豉120克 。
调味品:小葱15克 姜10克麻椒5克 蒜头(白皮)10克 良姜3克 食用油50克 生抽20克 米酒15克 白糖10克 。
2作法
1、鲈鱼屠宰清洗、控干水份;