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燕窝炖好后为啥会化成水 燕窝炖好后化成水的原因是啥 (1)、泡发时间 。经过长时间泡发的燕窝,不耐炖,很容易出现化水现象 。一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开,老一些的燕窝需泡发4-6小时 。
(2)、炖煮用料 。很多人嫌炖燕窝太麻烦,就把所有材料都放进锅里一起炖 。其实应该用纯净水单独炖煮,大部分的辅助材料,应该在出锅后添加 。特别需要注意的是炖煮燕窝时不能加糖,否则就很容易化水 。
(3)、炖煮水量 。炖煮燕窝的水量也需要注意,很多人想着多加点水,炖煮出来的燕窝就会多一点,实际上水量过多,炖煮出的燕窝就会过稀,感觉就像化水了 。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可,最好不超过1cm 。
【燕窝炖好后为啥会化成水 燕窝炖好后化成水的原因是啥】(4)、炖煮时间 。炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间,一般是20-30分钟,时间长了,很容易就会炖化成水 。直接炖煮也容易导致燕窝化水,所以最好隔水炖 。现在市场有专门的电炖盅,如果掌握不好火候,可以用电炖盅炖煮燕窝 。
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