1、把准备好的鱼干去掉鱼头，然后再把它们用清水洗净，把准备好的青红椒用清水洗一下，再把它们切成细丝，青蒜也切成段状 。
【干鱼怎么做香辣鱼】2、把炒锅中放油加热以后把姜丝和鱼干入锅煎制 ， 煎到鱼干表面成金黄色以后取出沥油备用 。
3、重新起锅放油加热以后放入花椒炒出香气 ， 把花椒取出不要，再把辣椒入锅炒香，随后放入青红椒丝和青蒜段，然后加入煎好鱼干炒匀 ， 炒匀以后直接出锅装盘就可以 。
4、鱼干除了可以做成香辣鱼干以外，还可以把它们去掉头部，用清水冼净 ， 再去掉水分，然后直接入油锅炸制，炸好以后金黄诱人，而且香脆可口，味道也特别好 。
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