【天红炸糕的做法和配方】1、备原料：糯米粉三两 ， 酵母三克，小苏打适量，红豆沙 。
2、用温水沏开酵母，放入糯米粉中搅匀，再放入适量清水 ， 将糯米粉和成团 。发酵36小时 。
3、发酵后的糯米团儿酸味重，放入适量小苏打，将糯米团中的酸味中和 。小苏打分多次少量放，每次放都要揉匀 。将酸味中和，面团散发清香味即可 。

4、拿出一团面，揉成球后轻轻按压成薄饼，放入适量红豆沙，用糯米面团包住豆沙 。拍成厚饼 。
5、放入热油中的笊篱上炸制，油量一定要淹没炸糕 ， 用笊篱一上一下运动 ， 使炸糕有规律地暴露在空气中，看火候，用筷子在笊篱上翻转炸糕，直到炸成金黄色 。

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