做法如下：
1、鸡肉切块焯水后撇去血沫 ， 捞出待用；
2、洋葱切丝，土豆削皮切滚刀块；
【如何令咖喱鸡嫩滑】3、炒锅上火，略放多一些油，五成热时下少许洋葱丝爆香 ， 下鸡肉块 ，翻炒1分钟左右，翻炒中略撒盐，放少许料酒；
4、下土豆块略微翻炒后再下洋葱丝，添高汤，以稍稍没过锅中材料为宜；
5、待锅内高汤沸腾，依次加咖喱卤块、酱油、鸡粉适量，待咖喱卤完全溶化在高汤内 ， 关中小火，盖上锅盖慢炖；
6、待汤汁收成酱状时，关火，撒少许香油拌匀提味即可 。

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