春笋采挖时间根据种类有所区别，毛笋采挖时间较早，一般在3月中旬到4月中旬就可以采挖 。哺鸡笋一般在4月中旬到5月下旬 ， 花哺鸡笋时间可延长到6月中旬 。刚竹笋采挖时间较晚，可选在5月中旬到6月中旬 。
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