猪肘子怎么做好吃肘子怎么做好吃( 二 ) _黑猪

7关火，小火炖50分钟左右。
8.用盐和糖调味后，继续煮，直到筷子可以轻松插入猪肘。
9.大火收汤至汤汁浓稠后，捞出猪肘放凉。
10.将冷猪肉肘切成1厘米厚的块。
配料:肘子1000克。
辅料:花生油2000g(实际吃了75g) ，酱油50g ，料酒75g ，盐1.5g ，葱、姜、香辛料少许，淀粉15g ，糖10g ，汤适量，青蒜少许。
[生产过程]
1.选择皮薄毛孔小的新鲜肘子，去骨做成圆桃形。
2.将肘皮朝上，放入五香锅中加热，煮至五成熟，取出。
3.烧热油锅，将肘子皮煎至黄色。煎的时候要不停的翻，防止锅底烧焦。
4.将肘子炒熟，放入碗中，放入葱姜末，用卤好的汤倒些水，倒入碗中，放在抽屉上蒸。
5.将蒸好的肘子放入大盘中，沥干久汤，加入料酒和味精，调好 *** ，开始勾芡，撒上青蒜，肘子上浇亮油。
高汤适量，姜50g ，料酒10g ，色拉油75g ，酱油50g ，糖5g ，葱油15g 。
福寿肘子的做法1 。刮去手肘上的白毛，用温水浸泡，洗净，用白水煮至4-5成熟，取出，用布擦干净，三面抹上酱油。

文章插图
2.锅里烧热油，炸出沾满酱油的肘子，取出，每隔4厘米切一刀，深度为肉的4/5 。
3.将容器放入加工好的肘子中，加入高汤、料酒、糖、葱、姜、肉，裹入锅中蒸至烂透，沥干汤汁。
4.将生菜洗净放入盘中，将蒸好的肘子肉扣在盘中。
5.爆炒上火。将剩下的汤烧开，撇去泡沫，用水淀粉打成汁，然后倒入葱油，均匀地倒在盘子里。装上后稍微修饰一下。
如何吃到好吃的肘子？肘子的美味食谱。
肘皮厚筋满，胶重肉薄。常带皮煮，肥而不腻。那么你对肘子的美味方式了解多少呢？以下是我整理的关于如何吃到好吃的肘子，希望你喜欢！
肘子的美味之道
东坡猪脚
构成:
主料:猪肘子、雪山黄豆辅料:葱节、绍兴酒、姜、川盐做法:
1)刮洗猪肘；2)放入汤锅中烧开，撇去浮沫，煮透；3)加入葱、姜和大量绍兴酒烧开，再加入糖；4)将雪豆洗净，放入煮沸的砂锅中，盖紧；5)然后移至小火慢炖2小时左右，再取出猪骨，放入刚好炖前的肘子，用筷子轻戳至皮烂；6)食用时，将川盐、汤豆放入碗中；7)也可以蘸酱油吃。
吃的时候有两种形式:一种是清汤。取出蒸好的肘子，放在碗里，上炖鸡。如果没有鸡汤，白开水也行。加入少许盐和洋葱。更好把酱油放在另一个碗里，吃的时候蘸着吃，味道更鲜。二是调味。即把蒸好的肘子从宫碗中取出，倒入准备好的调料，即可食用。眉山的东坡肘子很讲究调味。由17种原料组成，特色鲜明，适合东西南北客人和海外友人的口味。
江肘子
构成:
猪肘2个，酱油35g ，料酒20g ，盐10g ，糖5g ，葱30g ，姜20g ，八角5g ，桂皮5g ，花椒3g 。

猪肘子怎么做好吃 肘子怎么做好吃( 二 )

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