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大蒜怎样吃效果好 看完你就知道了 (1)、生吃大蒜抗菌效果显著 。在一颗完整的大蒜中 ， 并没有大蒜辣素 ， 但是一旦它被碾碎或者被切开后 ， 放10-15分钟 ， 细胞内所含的蒜氨酸与蒜酶相遇后就会产生大蒜辣素 。大蒜辣素是大蒜辛辣味的主要来源 ， 同时也具有显著抗菌作用 ， 对大肠杆菌、痢疾杆菌、白色念珠菌等多种细菌均有抑制作用 。
(2)、紫皮蒜和其他类型的大蒜相比 ， 抑菌效果更好 ， 这是因为它所含的活性成分大蒜素要高一些 ， 所以吃起来更辛辣 。
(3)、熟吃大蒜抗菌效果较差一些 ， 但也具有一定的养生保健功效 。
【大蒜怎样吃效果好 看完你就知道了】(4)、生活中 ， 很多人喜欢用大蒜爆锅或者炖汤 。当大蒜经过加温（温度高于80℃）之后 ， 所含的有机硫化物含量会逐渐下降 ， 所以熟吃大蒜的抗菌效果远不及生吃大蒜 。建议在烹调大蒜时 ， 加入适量的糖 ， 可以减少大蒜素的流失 。
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