1、皮料：中筋面粉500克、精盐3克、热水300克（约70℃） 。
2、馅料：牛肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克 。
【牛肉锅贴做法 家常做法 牛肉锅贴做法】3、将牛肉去筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同放 入盆中 ， 加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀，成为馅料待用 。

4、面粉放案板上，加入精盐和热水（70℃以上）300克 ， 均匀地和好面粉，并摊开晾凉（即烫面和面法），再揉搓至纯滑 ， 即为汤面皮 。
5、将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子 ， 用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成褶纹饺 。
6、把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，加水至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底呈金黄焦色即可 。

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