1、原料：黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克 。
【山东酱豆的做法和配方 山东酱豆子怎么做老式做法窍门】2、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状 。
3、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀 ， 铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次 ， 以后任其发酵 ， 约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛 。

4、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次 。
5、等盐化完，缸内放入酱坯 ， 但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口 ， 不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品 。

• 怎么设置店员收款通知 如何设置店员可接收你的收款通知
• 附查询+复核 2023云南师范大学研究生初试成绩的通知
• 山东省2023年夏季高考听力考试成绩怎么查询？
• 中餐和西餐的区别 中餐和西餐的区别在哪里
• 速溶咖啡的好处与坏处有哪些呢 速溶咖啡的好处与坏处有哪些
• 夏天泡脚的好处和坏处图片 夏天泡脚的好处和坏处
• 西瓜漾漾红的材料和做法步骤教程
• 飞鹤怎么辨别奶粉真假 怎么辨别奶粉真假
• 磨好的咖啡粉怎么煮才好喝 磨好的咖啡粉怎么煮
• 糕粿的做法 糕粿的做法窍门