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香菇甲鱼如何做 香菇甲鱼美味做法 (1)、主料：甲鱼500克 。
(2)、辅料：香菇（鲜）50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克 。
(3)、调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克 。
(4)、将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油 。
【香菇甲鱼如何做 香菇甲鱼美味做法】(5)、将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀 。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出 。
(6)、将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成 。

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