1、杭帮菜口味特点：清淡、鲜香、脆爽、嫩滑 。
【杭帮菜有什么特点和口味 杭帮菜有什么特点】2、杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分 ， 属于浙江菜的重要流派 ， 它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系 。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头 。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点 。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等 。

3、杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派 。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味 。后者用料以肉类居多 ，  杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味 ， 注重鲜咸合一 。

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