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走油肉的正宗做法一整块窍门 走油肉的正宗做法如何做 (1)、五花肉4块 ， 菜籽油适量 ， 姜适量 ， 黄酒适量 ， 酱油适量 ， 水适量 。
(2)、温水洗净猪肉 ， 放入老姜 ， 黄酒300克 ， 烧到熟 ， 筷子亲亲戳下去有洞（不费力） ， 关火 。
(3)、锅子里放油烧至7-8分 ， 菜油要热点冒烟无泡沫
【走油肉的正宗做法一整块窍门 走油肉的正宗做法如何做】(4)、放点肉汤 ， 黄酒200克 ， 酱油200克拌匀 ， 这是为了让肉着色 ， 皮起皱
(5)、肉放汤里滚一下然后用工具把肉放油锅里 ， 肉一定要刚烧好的 ， 不能放冷再炸 。
(6)、炸的过程很重要 ， 用工具压着肉把里面的油逼出来 ， 但也要翻动不然要糊掉 ， 炸到金黄色皮硬硬的就可以捞出 。
(7)、刚出炉的切块或切薄片这个根据自己需要 ， 用糖 ， 酱油 ， 等调料回红即可 。

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