可可豆做成巧克力的过程可可豆

今天给大家介绍可可豆，以及用可可豆 *** 巧克力的过程中相应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。
可可豆和咖啡豆的区别
可可豆和咖啡豆的区别如下:
1.产地不同。
可可原产于热带美洲。可用作饮料和巧克力糖。营养丰富，香气四溢。可可豆是可可树的果实。早在哥伦布到达美国之前，中美洲的热带居民，尤其是玛雅人和阿兹特克人就知道可可豆的用途，可可豆不仅可以制成饮料，还可以作为贸易的媒介。
咖啡树是茜草科多年生常绿灌木或小树，是园艺的多年生经济作物。咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚。咖啡属于热带木本植物，气候是咖啡种植的决定性因素。咖啡树只适合生长在热带或亚热带地区，所以南北纬25度之间的地区一般称为咖啡带或咖啡产区。
2.不同的形状和颜色。
成熟的可可果，也就是可可荚，会从蓝绿色变成黄褐色或红褐色。不同的树种有不同的形状、大小和颜色。切开豆荚，你会看到可可豆被白色絮状物质包裹着。取出可可豆，在太阳下晒干，然后烘烤，制成可可豆。
经过退浆、水洗、烘焙等程序，咖啡豆就成了我们现在看到的咖啡豆。咖啡豆磨成粉后，我们可以用不同的仪器提取每天报价的咖啡。成熟的咖啡浆果呈樱桃状，鲜红色，果肉甜美，有一对种子，即咖啡豆。
3.不同的形状。
可可豆比咖啡豆更大，表面更粗糙，而咖啡豆更小，更光滑。
咖啡豆是指用来 *** 咖啡的植物的果实。广义来说，世界上有两种咖啡豆，阿拉比卡豆和罗布斯塔豆。咖啡的果实由两个椭圆形的种子组成。互相连接的一边是一个平接头，叫做扁豆。但也有一种圆形的种子叫圆豆，没有什么不同的味道。
可可豆详细信息全集

文章插图
可可豆(Cocoa bean)，又称“可可籽”，是子宫内常绿树的果实，长方形坚果的扁籽，含油53% ~ 58% 。压榨出的可可脂具有独特的香味和融化性能。
这棵树于1922年被引入中国。它可以在温暖湿润的气候和富含有机质的冲积土壤形成的缓坡上愉快地生长，但不适合生长在排水不畅、粘土重或台风频繁的地方。
基本介绍
中文名:可可豆别名:可可豆亚科:植物门:被子植物门:双子叶植物亚科:原始花被亚科:锦葵科:梧桐科:可可豆:其形态特征、生长环境、分布范围、主要价值、栽培技术、气候影响、可可树寿命、病虫害防治、采摘与贮藏、采摘与贮藏、贮藏。树干坚实，树冠茂盛。叶:互生，椭圆形，革质，长20 ~ 30厘米，脉上有微星毛。花:“老茎生花”，花直接开在树干或主枝上，直径约1.8厘米；花萼粉红色，有臭味。5深度分裂；花瓣5，下部凹陷成盔状，上部呈勺状，向外卷；雄蕊花丝基部管状，5枚退化雄蕊线形。1 ~ 3枚发育中的雄蕊簇生在一起，与退化雄蕊互生。可可树干种子:即可可豆；一个果实中有30-50粒种子，每粒种子上都覆盖着白色的胶质，可以通过发酵去除。种子卵圆形，长2.5厘米。可可果呈椭圆形，长短不一。种子通常30-40粒，卵圆形或椭圆形，长1.8-2.6厘米，直径1-1.5厘米。白色的胶质附着在每个种子的外面，种子表面的胶质可以通过发酵去除。每个种子或可可豆包括子叶和被种皮包围的胚。子叶颜色从白色到深紫色不等，不同品种的子叶颜色也不一样。可可豆比咖啡豆更大更平，中间的凹痕更浅，呈波浪形。生长环境由于气候炎热多雨，是最适合可可豆生长的环境。
可可豆到处都有不同的味道，有的是果味，有的是烟熏味。今天，可可豆的主要产地是中南美洲、西非和东南亚。可可豆是可可树的产物，可以磨成可可粉食用。1922年，它被介绍到中国台湾省的嘉义和高雄。中国大陆主要种植在海南。可可树喜欢生长在炎热潮湿的气候和富含有机质的冲积土壤形成的缓坡上，但不适合生长在排水不良和重粘土上或经常遭受台风袭击的地方。这样，它的种植就适合于赤道南北20个纬度之间的土地。假设土壤条件肥沃，精心栽培，一旦成活，可可树就可以在充足的阳光下生长。可可种植园(人工种植的可可树)通常位于山谷或沿海平原，必须有均匀分布的降雨和肥沃排水良好的土地。分布范围可可豆的产地主要分布在赤道以南、北纬20度左右的地块。可可豆(生豆)的主要价值含水分5.58%，脂肪50.29%，氮14.19%，可可碱1.55%，其他非氮物质13.91%，淀粉8.77%，粗纤维4.93%，其灰分含磷酸40.4%，钾31.28%，氧化镁16.28% 。可可豆中还含有 *** 、单宁等神经中枢 ***，与巧克力的色、香、味有很大关系。可可脂的熔点接近人体体温，具有在口中融化，在常温下保持一定硬度的特点。还具有独特的可可风味，营养价值高，不易氧化。

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