⑵，产量更高，约占全球产量的80%，味辛、苦、酸，相当于咖啡豆中的罗布斯塔，主要用于 *** 普通巧克力；西非的可可豆属于这一类，在马来西亚、印度尼西亚和巴西也广泛种植 。这种豆子需要强烈的烘焙来弥补味道的不足，这也是为什么大部分黑巧克力都有焦味的原因 。(3)是上述两种的杂交品种，因在特立尼达岛栽培而得名 。它结合了前两种可可豆的优点，产量约占15% 。它的产地分布与克里奥尔语相同，被视为可可中的珍品，用于 *** 高品质的巧克力，因为只有这两种豆子才能提供高品质巧克力的酸度、平衡感和复杂性 。非洲可可豆约占世界可可总产量的65%，大部分被美国以期货形式买断，但非洲可可豆大多是弗拉特罗，只能用来生产普通和大众巧克力；欧洲优质巧克力生产商会从优质可可种植园中挑选更好的可可豆，有的甚至有自己的农场，比如法国著名巧克力生产商 。功效科学家发现，可可中含有油酸、亚油酸、硬脂酸、棕榈酸、蛋白质、维生素A、B1、B3、B5、B6、D、E，以及钙、镁、铜、钾、钠、铁、锌等矿物质 。纤维素；多酚，包括低聚类黄酮，主要是黄烷醇低聚物-原花色素和单体儿茶素，以及聚合单宁；含苯乙胺、可可碱等 。
此外，可可含有500多种芳香物质，可可的熔点为35 ~ 37℃，味道和口感令人回味无穷 。可可有以下八大作用:(1)控制食欲 。宾夕法尼亚州立大学的一项研究发现，食用可可可以稳定血糖，控制体重 。可可含有丰富的可可脂、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质；它营养丰富，能吸收的碳水化合物很少(不到10%) 。所以可可属于的绿色食品 。吃可可容易有饱腹感，对血糖影响不大 。可可脂中的亚油酸可以产生GLA，GLA最终可以被DGLA转化为1型前列腺素，可以舒张血管，消除代谢紊乱，帮助胰岛素工作，从而稳定血糖，控制食欲 。⑵美国医学协会美容美容确认吃可可不会上火长痘痘 。相反，可可富含原花青素、儿茶素和维生素E，具有很强的抗氧化作用 。这些抗氧化剂与可可中的维生素A和锌一起，可以美化皮肤，消除痘痘和疤痕 。(3)增加情绪，助“性”可可中含有苯乙胺，是恋爱时大脑产生的一种信号物质 。⑷美味可可中的花生四烯酸能使你感到放松和精神焕发 。可可含有500多种芳香物质，是实验室无法模仿和合成的 。可可的熔点是35-37摄氏度，与人的口腔和血液温度相同，所以入口即化；与此同时，大脑开始分泌内啡肽，这是一种让你感觉良好的信号物质 。
这就是为什么可可的味道和口感是最让人回味和难忘的！5.集中精神，振作起来 。可可中的可可碱可以让你思维敏锐，注意力集中 。可可中的色氨酸和镁可以帮助产生血清素，让你平静下来 。[6]美国心脏协会和加利福尼亚大学在2002年进行的一项研究发现，食用可可可以改善心血管功能 。受试者连续两周每天食用近50克黄烷醇含量高的巧克力 。结果显示，受试者在进食后两小时血管明显扩张 。加州大学的教授在一篇题为《可可多酚与心血管健康》的报告中说，“自然界中的多酚有很多种，黄酮类化合物是植物性食物中最常见的一种 。许多调查表明，心血管疾病风险的降低与富含类黄酮的植物性食物有关 。黄烷醇和原花青素是可可中的主要黄酮类化合物 。它们可以延长维生素E、维生素C等其他抗氧化剂在体内的作用时间，促进血管舒张，减轻炎症反应，减少血栓形成，从而起到预防心血管疾病的作用 。”宾夕法尼亚州立大学等多项研究发现，可可中富含的原花青素和儿茶素具有很强的抗氧化作用，可降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL)，升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL) 。可可中的亚油酸、油酸和棕榈酸增强了这种效果 。可可中的硬脂酸对胆固醇没有影响 。普林斯顿大学的研究中心曾经证实，可可可以清洁口腔，防止牙龈结石和蛀牙 。

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