西安特色美食小吃西安特色小吃西安特色小吃八大怪 _特色

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▲ 西安烤肉的调味有两种，刷酱或是“老三样”：盐、辣子、孜然面，经典的部位也有“老三样”：腰子、肉、边筋。对肉和师傅的手艺要求都极高。

-风物君语-
冰峰，霸气外露
凉皮，最是难够
且看西羊市，谁人情愿消瘦
来来老板，再来一把烤肉！

要在西安呆多久，才能吃遍这里全部的小吃？

有人说，呆三天，要去吃春发生的葫芦头，西羊市的肉夹馍，洒金桥的肉丸胡辣汤，最后还要去趟陕拾叁，尝尝冰酪“齁咸” ， “五味杂陈”的甜。

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▲ 陕拾叁不仅有陕西特色水果口味，还有奇葩的油泼辣子味、黑醋味，一碗冰淇淋，就可以让你好好感受一把“味道的参差” 。图/图虫·创意
【西安特色美食小吃西安特色小吃西安特色小吃八大怪】
呆一周，要做好被碳水和牛羊肉轰炸的准备。而呆一年，你差不多就可以开始制作一幅自己的西安小吃地图——

麻酱酿皮红豆粥，炒凉粉配炸元宵，到底哪个时节，与它们最相配？只有以年为期地在这里居住过，走遍陋街窄巷，才能找到一个最符合自己口味的“西安” 。

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▲ 炒凉粉和麻酱酿皮，它们的最佳CP是什么，等你来西安发现。图/视觉中国

从来西安只有一个，但西安的美食地图却有无数地点，琳琅满目，千头万绪。不知是小吃成就了西安，还是西安成就了小吃。

西安人吃肉，到底有多软？
黄土高原滋养了耕读传家的华夏，也同样孕育提戈束马的戎狄。“一母同胞”的西北五省，越往西，越能感受天野苍茫，风吹草低见牛羊的塞北风光，牛羊的“能见度”越高，自然也“肉”得越纯粹。

作为西北五省的最东“核心” ，中原王朝的老牌“帝都” ，西安人吃肉，少了点游牧民族大口吃肉大口喝酒的豪迈，却多了些悠悠岁月的从容——突出一个软烂口感。

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▲ 铁盘盘上腊牛肉诱人的粉红色，秘诀是加一点红曲粉。图/视觉中国

无论任何时候，坊上的腊牛肉，都是走亲访友的“硬通货” ，也可以称之为“西安人诱捕器” 。逢年过节，西安人不是在排队买腊牛肉，就是在排队买腊牛肉的路上。

要说腊牛肉的味道有多么独特，其实只是简简单单的咸香，西安腊牛肉，主打“稀糊烂”的口感，绵软到牙一碰就碎，满嘴的肉香，像在口腔里和牛肉拥抱。

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▲ 最“妈见打”的吃法，抱着一块牛腱子肉，顺着它的纹理一丝一丝地撕着吃。图/视觉中国

笼笼肉夹馍，西安娃最爱的早餐。爱用叠词的西安人给笼笼肉起了一个十足软萌的名字，也不及它本身软萌：糯米粉加五花肉丁拌在一起，放到笼里蒸，软上加软。

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▲ 笼笼肉夹馍，咬一口，热气腾腾，油润软绵，吃的是一种烤肉串给不到的治愈感。图/视觉中国

西安小酥肉，不同于干炸的川式酥肉，要先炸再蒸，油汪汪的肉汤浸润炸过的牛肉，连汤带水地装进大碗里， “干肉人”终于能体会一把西北大口吃肉的豪迈。

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