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【排骨炖马蹄汤怎么会苦】排骨炖马蹄汤会苦可能是马蹄不新鲜导致的 。新鲜的马蹄外皮呈紫黑色，色泽比较暗沉，表皮光滑，表面有一些泥土，注意不要购买色泽发黄和腐烂的马蹄，这样的马蹄炖出来汤汁苦涩 。马蹄又称荸荠，是莎草科荸荠属多年生草本植物 。高15-60厘米；秆丛生，圆柱状；花小穗圆柱形，具多花；小坚果宽倒卵形，双凸状 。荸荠古代多作水果食用，荒年则被人们用来充饥 。荸荠汁多味甜、营养丰富，除生食外，热食则可做成多种荤素皆宜的佳肴 。
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