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如何做糖醋甲鱼 做甲鱼的方法 【如何做糖醋甲鱼 做甲鱼的方法】(1)、活甲鱼900克 ， 水发香菇40克 ， 去皮蒜瓣50克 ， 葱结、姜片各15克 ， 绍酒 ， 酱油各40克 ， 精盐2克 ， 味精0.5克 ， 胡椒粉1克 ， 糖10克 ， 番茄酱10克 ， 湿淀粉10克 ， 肉汤600克 ， 猪油75克 ， 香油10克 。
(2)、做法：将活甲鱼颈部杀一刀 ， 沥净血 ， 剁下头 ， 片下甲鱼壳 ， 剁下脚爪 ， 入沸水中略烫 ， 刮净粗皮及黑膜 ， 去内脏 ， 剁成块洗净 。香菇切成两半 。锅内放猪油烧热 ， 下入甲鱼块煸炒 。下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇 ， 烹入料酒、酱油 ， 糖 ， 番茄酱 ， 加肉汤旺火烧开 ， 烧至熟烂 ， 去掉葱 ， 姜 ， 加精盐、味精、胡椒粉炒匀 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋香油 ， 装盘即成 。

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