1、准备一条茄子洗净 ， 去尾巴 。
2、滚刀切块，加入鸡精、盐腌制5分钟 。
【脆皮茄子窍门 脆皮茄子怎样炸才脆】3、1.5勺面粉加水搅拌成糊状，像酸奶一样粘稠就可以了 。
4、调好的面糊倒入茄子中搅拌均匀 。

5、锅中放油烧7成热，茄子下锅炸制5分钟左右，捞出沥干油 。
6、炸制好的茄子 。
7、锅中依次放入油、葱末、蒜末 ， 爆香 。
8、倒入一勺生抽和约两汤匙水烧开 。
9、汤汁加入少许鸡精 。
10、倒入茄子翻炒均匀，撒上葱花即可出锅 。

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