1、材料：橄榄油2汤匙，洋葱50克，蒜2瓣，盐1/8茶匙 ， 茄子300克 ， 白蘑菇4个，橄榄油1茶匙，西红柿200克，醋1/2茶匙 ， 酱油2茶匙，糖1茶匙 。
2、将糖，酱油，醋放小碗里混匀，搁一旁待用 。洋葱切粗丝，大蒜切片 。西红柿，茄子，蘑菇洗净，擦干水，切成0.2厘米厚的片 。【蘑菇和茄子怎么炒好吃 蘑菇和茄子怎么做才好吃】

3、炒锅置中偏大火上预热 。倒入2汤匙油，放入洋葱，炒1分钟；加蒜，炒30秒；加入盐和茄片，炒2分钟至茄片边缘呈浅黄色 。加蘑菇片 ， 炒1分钟 。
4、将锅中内容物铲至锅边 ， 使中心空出，放1茶匙油，加入西红柿片，炒2分钟，至甜香味出来 。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分钟使味道相互融入 。
5、将糖醋调料汁倒入 ， 炒1分钟即可铲出 。

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