大家好 ， 我是第一美食的阿飞
关于鹅的吃法 ， 估计大家脑海里蹦出的第一个想法就是“铁锅炖大鹅” ， 鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸 ， 而且营养价值也高 ， 鹅肉里面含有优质的蛋白质 。而且鹅肉中的脂肪含量较低 ， 仅比鸡肉高一点 ， 比其他肉要低得多 ， 对人体健康有利 。鹅肉脂肪的熔点很低 ， 质地柔软 ， 容易被人体消化吸收 。所以朋友们完全不用担心吃了会变胖 。
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今天阿飞就跟大家分享一个香辣鹅肉的做法
话不多说 ， 我们开始操作
首先 ， 我们准备一下食材：
1 . 一只宰杀干净的肥鹅,给它剪掉脚趾 ， 并把鹅肉剁成均匀小块
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2 . 青椒、红椒各一个 ， 把蒂去除 ， 切成菱形块,这样可以为菜品增色,大葱切成马蹄片状 ， 生姜切成片 ，
大蒜切成小粒 ， 全部放在一起
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3 . 再准备一个小碗 ， 放入几粒八角 ， 一把干辣椒,一小把花椒 ， 几片香叶 ， 一节桂皮放到碗里备用
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4 . 锅内烧水 ， 冷水放入鹅块进行焯水 ， 倒入一点料酒去腥 ， 放入两勺食盐 ， 慢慢煮出鹅块中的血渍 ， 等水烧开以后打去锅中的血沫 ， 焯水2分钟左右 ， 把鹅块倒出来 ， 然后用清水冲洗干净 ， 沥干水分备用 。
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5 . 把锅烧热 ， 加入植物油滑锅 ， 滑好锅以后,倒出热油,加入凉油,把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右 ， 炒出鹅块中的水分
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6 . 鹅块炒香以后 ， 放入八角、干辣椒等香料翻炒几下,再放葱姜蒜一起翻炒 ， 炒出蒜香味
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7 . 淋入一点老抽上色 ， 把颜色炒均匀,加入两勺辣妹子辣椒酱 把酱料炒散炒香
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8 . 沿锅边倒入一罐啤酒 ， 啤酒能够增香去异味的作用
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9 . 再加入适量的清水没过鹅块,加入食盐3克 ， 胡椒粉2克 ， 白糖少许提鲜 ， 生抽10克
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10 . 把红曲米放入滤勺中 浸入到汤水里面 为鹅块上色,这样炖出来的鹅块更加红润 ， 再加入蚝油10克增鲜 ， 大火烧开以后 ， 取出红曲米
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11 . 把鹅块倒入高压锅中,上汽以后,转小火压10分钟
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12 . 等10分钟以后 把鹅块重新倒入炒锅 ， 大家要注意 ， 不要烫到手 。
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13 . 挑出里面的葱姜、干辣椒等香料 ， 转大火收汁 ， 汤汁收至粘稠起泡时 ， 放入青红椒片 ， 稍微炒一下 ， 青红椒断生以后 ， 淋入少许明油 ， 明油可以提亮色泽 ， 然后就能装盘上桌了
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好了 ， 这道软糯脱骨 ， 红润油亮 ， 鲜香扑鼻的香辣鹅肉就做好了 ， 是不是看着特别有食欲呢
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