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明胶的作用与功效 明胶的作用介绍 【明胶的作用与功效 明胶的作用介绍】(1)、明胶是一种生物大分子,故具有高分子的一些性质,将干燥的明胶置于适量的水中时,首先看到它们的外层慢慢地胀大起来,随着时间的推延,胀大现象逐步向内层发展,这种现象称之为“溶胀”,通俗也称为“膨胀” 。
(2)、膨胀后的明胶加温至35 oC以上就会与水形成均匀的溶液 。简言之商品胶首先在冷水中浸泡膨胀60分钟,然后在80 oC以下水浴中熔化 。(温度过高会破坏黏度)
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