做凉拌鸭掌的方法凉拌鸭掌的制作方法和配料 _生活百科

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做凉拌鸭掌的方法凉拌鸭掌的制作方法和配料 (1)、主料：鸭掌400克、海参8条。
(2)、辅料：火腿30克、西兰花100克、姜片2片、蒜20克、鲍汁80毫升、李蚝油30ML、红糖10克、玉米淀粉20克。
(3)、将鸭掌洗净，剪去鸭掌的老茧和指甲，用厨房纸吸干鸭掌的水分。
(4)、准备好鲍汁和蚝油调料。
(5)、炒锅里放入橄榄油，烧7成热。
(6)、放入鸭掌，炸至金黄。
(7)、鸭掌炸至金黄捞起沥掉油。
(8)、炒锅放入油爆香姜片和蒜肉。
(9)、放入火腿片爆香。
(10)、再放入鲍汁蚝油调料，炒香。
(11)、放入鸭掌，每一个鸭掌吸收调料。
(12)、加入没过鸭掌的清水，大火烧开后转中小火焖1小时。
(13)、用小火焖1小时后汤汁浓稠。
(14)、加入发制好的海参，焖10分钟，让海参吸收汤汁的味道，捞起鸭掌和海参。
(15)、剩余的汤汁放入红糖粉拌匀。
(16)、再加入水淀粉拌匀。在拌匀水淀粉前不要开火。
(17)、开火将酱汁煮沸。
【做凉拌鸭掌的方法凉拌鸭掌的制作方法和配料】(18)、一只鸭掌配一条海参，浇上煮好的浓汤汁，西兰花焯水摆盘即可。

做凉拌鸭掌的方法 凉拌鸭掌的制作方法和配料

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