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海胆的吃法技巧 海胆的吃法技巧有哪些 (1)、海胆粥
【海胆的吃法技巧 海胆的吃法技巧有哪些】材料:海胆几只 , 剩米饭一块 , 罗勒叶几片 , 甜醋姜丝一勺 , 盐1/4小勺 , 白胡椒粉1小勺 。
做法;剩米饭加3——4倍的水 , 大火煮滚 , 转小火再煮15分钟;这期间剥下海胆黄待用 。把准备好的海胆放入煮好的粥中搅拌均匀 , 慢慢的搅动 , 然后转中小火煮大概6分钟 。最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了 。
(2)、海胆炒饭
材料;新鲜海胆80G左右 , 姜蓉(必不可少,非常重要)30G左右 , 鸡蛋一个 , 菜心适量 , 米饭正常两人份 , 小葱适量 。
制作方法;将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用 。鸡蛋打散 , 锅中倒油 , 5成热时鸡蛋下锅 , 顺一个方向炒成碎粒状 , 盛出备用 。菜心洗净 , 取根部切成小段(接近颗粒状)备用 。锅里放入葱油 , 把海胆和生姜末炒成糊状 , 然后加菜心丁和鸡蛋不断的翻炒 。加入米饭翻炒均匀 , 加入适量盐调味即可 。
(3)、海胆蒸蛋
材料;海胆适量 , 鸡蛋适量 。
制作方法;将鸡蛋加入等量的水 , 打散 。放入蒸锅中 , 蒸到六七成熟 , 就是刚刚有些凝固时 。铺上海胆黄 , 大火蒸5分钟左右 , 海胆黄变色变硬就可以咯海胆本来就有一定的咸味 , 也能不放调味品 。吃的时候用勺子挖起来 , 海胆和蛋的味道融合在一起真是美味极了 。
(4)、海胆丝瓜汤
材料;丝瓜适量 , 海胆黄适量 , 葱、姜、鸡蛋、五花肉、生抽、醋、盐、香油适量 。
制作方法;丝瓜洗干净刮去皮 , 切成片 。五花肉切片 , 葱姜切末 , 鸡蛋打散备用 。锅里放少许油 , 油热后下肉片翻炒 , 加少许醋和生抽 , 下入葱姜 , 加入丝瓜片翻炒 , 加盐 , 不断翻炒丝瓜 , 直到丝瓜半透明断生 。加入两碗开水 , 大火烧开 , 等汤水沸腾后 , 加入打散的蛋液 , 最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀 , 加入几滴香油即可出锅 。
(5)、海胆刺身
材料;新鲜海胆几只 , 辣芥酱适量 , 生抽适量 , 柠檬汁适量 。
制作方法;准备材料 。在海胆壳顶端 , 清理出半个壳大小的口 , 取出海胆的内脏 , 留下海胆黄 , 然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁 。吃的时候轻轻摇匀 , 让调味汁充分浸透到海胆四周 。有多鲜美 , 吃过就知了 。
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