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炒鱼该如何做好吃 家常菜炒鱼的做法 【炒鱼该如何做好吃 家常菜炒鱼的做法】(1)、主料：鱼 。
(2)、辅料：姜、蒜瓣、青椒、红椒、干辣椒、生抽、料酒、盐、味精 。
(3)、将鲤鱼洗净去头、去骨片成大片 ， 放入器皿内加盐、水淀粉上浆 。
(4)、青蒜、姜（去皮）、葱、干红辣椒洗净都切成末 。
(5)、坐锅点火放油 ， 待油热后将鱼片过油（变色即成） ， 捞出 ， 用锅中底油煸炒葱、姜、青蒜、红椒加入料酒、酱油、盐、鸡精、红醋和清汤 ， 待开锅后勾芡 ， 倒入鱼片翻炒 ， 淋入明油即可 。

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