1、食材：鱼肉500g，食盐10g，姜5g，淀粉160g，水500g，马面鱼10g 。
2、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉 。刀口平着刮下鱼肉 。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉 ， 刺就留在鱼皮上了 。
3、鱼肉里放点生姜末，去腥 。

4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水 。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一 。搅拌后成鱼蓉，比较稀 。
5、加一勺半盐和10克猪油，用手顺时针搅拌上劲儿 。
6、加盐搅拌 ， 就是为了让鱼蓉上劲 。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水 。试水，看鱼丸是否能浮起来 。能浮起来就算成功了 。
7、锅内烧好温水，下鱼丸 。看左手挤 ， 右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来 。
【泰州鱼丸怎么做好吃又嫩 泰州鱼丸怎么做好吃】8、全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可 。

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