![鸡蛋好坏的简单鉴别方法 如何分辨鸡蛋的好坏](http://img.gansulong.com/230304/00122A453-0.jpg)
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鸡蛋好坏的简单鉴别方法 如何分辨鸡蛋的好坏 (1)、直接敲开
直接敲开鸡蛋壳,如果蛋黄散了,蛋白和蛋清混在一起,或者有腐臭味,说明鸡蛋变质了 。如果蛋黄呈近球状且略略凸起,而蛋清(或蛋白)仅仅聚拢在它周围,鸡蛋就是新鲜的 。如果蛋黄有点瘪,蛋清透明,但仍聚拢着,这个蛋可能有点不新鲜,不过还是可以吃的 。如果蛋黄是平的,蛋清很稀(几乎像水一样),鸡蛋就坏掉了 。这是最直接的判断方法 。
(2)、漂浮测试
把鸡蛋放在冷水盆中,水面高度约为鸡蛋高度的两倍 。如果鸡蛋平躺在水底,说明很新鲜 。新鲜的鸡蛋会沉到碗底,而且可能是侧面贴着碗底;可如果倾斜或直立在水中,说明存放的时间较长了;有点不新鲜的鸡蛋(大概放了一周的)也会沉到碗底,不过会有轻微的上下浮动 。而如果浮在水面上,说明鸡蛋已经变质了,不要吃 。
(3)、摇晃听声
把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇,新鲜的鸡蛋殷实是没有什么响声的 。臭蛋则有渣渣声 。空头大的有空洞声 。裂纹蛋有啪啦声 。有水声的是放了过久的鸡蛋 。
(4)、日光观察
【鸡蛋好坏的简单鉴别方法 如何分辨鸡蛋的好坏】双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,如果鸡蛋呈微红色、半透明状态、蛋黄轮廓清晰,则是新鲜的;如果看起来昏暗不透明、有污斑,说明鸡蛋已经变质 。
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