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首先将鸡肉处理干净，放入清水中浸泡去除血水，香菇和枸杞泡发，锅中放入鸡块、泡香菇水，加水没过鸡。然后加入料酒、姜片和葱，大火烧开，烧开后撇去浮沫，加入香菇和枸杞，炖煮90分钟，出锅前加入食盐，即可。
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香菇炖鸡所需食材：鸡肉、香菇、葱、姜、料酒、枸杞
1、处理鸡肉
首先我们需要将鸡肉清洗干净，并剁成小块，将剁好的放入清水中浸泡十五分钟，去除血水。
2、处理配料
将香菇、枸杞放入热水中泡发一小时，注意泡发香菇和枸杞的水不要倒掉。然后将切片，葱切段。
3、炖鸡
准备一口炖锅，将鸡放入锅中，并加入泡香菇的水，底部的残渣不要，然后加水将鸡块没过。
4、加入调料
加入料酒、姜片和葱段，并大火烧开，将表面的浮沫去除掉，然后加入香菇、枸杞，小火炖煮90分钟。
5、出锅
炖煮90分钟之后，我们就可以将鸡汤出锅了，出锅前加入两勺食盐，好吃又营养炖鸡就完成了。

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