【花椒怎么做才会麻而且没有苦味 麻椒面怎么做能不发苦】1、将花椒放入热油中过油爆香,然后将爆过的花椒扔掉,用剩下的花椒油来炒菜,又香又麻又不会吃菜的时候吃到花椒粒.注意控制油温,否则油会变黑而且变苦!
2、鲜麻椒放平底锅内焙干，火一定要小防止胡锅 。麻椒焙到嘛香味窜出 。用手指可以碾碎为好 。不要焙的过干 。盛出晾凉 ， 用擀面杖碾碎 ， 装在密封性能好的瓶子里备用 。菜快出锅时撒入 ， 香麻过瘾.
3、要用麻椒粉的话，不用油炒 ， 把锅烧热，直接把麻椒倒进锅里，用小火慢慢炒，炒脆再碾细吧 。
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