先准备一些香菜和小葱切成末，将小米椒切碎，大蒜拍碎后一起放入碗中，再碗中加入少许的生抽，多加一些陈醋 ， 再加入鸡精、白糖、胡椒粉和芝麻香油，搅拌均匀 ， 如果觉得调料比较浓可以再加入一些生抽或者香醋 。
皮蛋豆腐凉拌的汁怎么调

凉拌皮蛋是一道非常受欢迎的菜，上桌后有着开胃的效果，制作方法非常简单，但是要想做的好吃一定要把凉拌的汁做出美味来 。
【皮蛋豆腐凉拌的汁怎么调 皮蛋拌豆腐料汁怎么调】凉拌皮蛋豆腐的汁不可少的是醋和香油，这两种调味料加入后 ， 感觉整盘菜的味道都不一样的 ， 再放极少数的糖 ， 糖是中和醋的口感，避免味道太过酸 。
辣椒油或小红辣椒也需要加入一些，辣椒的味道能够让豆腐和皮蛋的腥味大大降低，口味也丰富不少，豆腐一定要选内酯豆腐 ， 口感嫩嫩的滑滑的 。
皮蛋豆腐的作用
皮蛋拌豆腐能够促进食欲 ， 还能够有泄肺热、醒酒 ， 去大肠火 ， 治泻痢的效果 。皮蛋能散、能敛 ， 古代民间常用来治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑以及便秘 。

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