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最好吃的炖胖头鱼做法 最好吃的炖胖头鱼制作方法 (1)、食材：胖头鱼半条、猪皮适量、花生油适量、姜三片、辣椒一个、大葱一段、大蒜三瓣、盐3克、生抽适量、抽适量、大料一个、料酒2豪升 。
(2)、鱼洗干净，头和身之间，切开取出鱼线，猪皮洗干净切块，蒜剥皮，姜切片备用 。
(3)、锅放油烧热 。
(4)、放大料，姜片 。
(5)、炒出香味，放入猪皮，辣椒，大葱 。
(6)、放入胡椒粉，生抽，老抽 。
(7)、翻炒均匀，放开水 。
(8)、放入鱼，盐，料酒 。
(9)、水放漫过鱼的一半，我是从中间切开，容易熟，把鱼头周开，大火烧开转中火炖，20分钟左右 。
(10)、大火收汁 。
【最好吃的炖胖头鱼做法 最好吃的炖胖头鱼制作方法】(11)、即可装盘食用 。

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