正宗的肉松面包怎么做 怎样做正宗的肉松面包


正宗的肉松面包怎么做 怎样做正宗的肉松面包

文章插图
正宗的肉松面包怎么做 怎样做正宗的肉松面包 (1)、用料:高筋粉6杯、肉松2茶匙、粗粒盐1汤匙、温水2杯、酵母2茶匙 。
(2)、将1/4杯面粉兑1/2杯温水,制成面糊,然后加入酵母,等待酵母发酵 。当开始起泡沫时,说明就准备好了 。
(3)、将剩余的面粉和盐倒入一只碗里 。搅拌混合 。
(4)、加入检验过的酵母 。
(5)、和面并加水 。用木勺或者和面机来和面 。一次加入几汤匙的水,不断地和,知道面团结合成为一体,可以从碗边上拉开 。
(6)、停止和面,让面团休息一会儿 。让面团有几分钟的吸收水分的时间 。这样可以让最后控制面粉和水分的比例的一步变得容易一些 。
(7)、继续和面 。缓慢加水或者面粉,知道碗变得很“清爽”,碗边没有面团附着 。当你捏面团时,面团有一点点粘手 。如果面团太湿的话,多加入一些面粉,并继续和面一会儿 。
(8)、揉面团 。将和面机调至中速 。如果你不使用机器的话,你需要手动擀面10到15分钟,才能分配成分,使面粉中的麸质发育 。将案板和手涂抹一层面粉,然后将面团放在案板上,开始揉 。
(9)、面团发面 。将面团放在比面团体积大3杯的碗里 。用食用油涂抹一下碗,然后将面团放入碗中盖上保鲜膜或者厨房用毛巾 。放在厨房里比较温暖的地方发面 。
(10)、形成棒状或者长条状 。将面团切成2到3块,然后一块一块地来 。将案板和手上涂抹一层面 。将面团滚动成长方形,长度自定(稍短一些比较宽的面包)或者长条形面包(又长又细) 。完了之后将接缝处捏起来 。
(11)、将塑好形状的面团撒上肉松放入烤盘中 。如果你使用曲奇烤盘,那么在烤盘上薄薄地涂抹一层油并撒上玉米面;如果是有洞的烤盘的话,只需涂抹一层油即可 。
(12)、切缝 。用一只锋利的刀将每一块面包条切缝 。(具有艺术技能的话会更好但是并不必要) 。通常的图案是斜线形(1厘米深,2厘米间距) 。
【正宗的肉松面包怎么做 怎样做正宗的肉松面包】(13)、将面包再烤20分钟 。当面包内部温度为87摄氏度时,将面包从烤箱中拿出 。温度低于这个度数,面包会有些黏,高于这个度数,面包会有些干 。用食用温度计测量面包温度 。